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• Blog
  • Quel chocolat ne contient pas de cacao dans sa fabrication ?
  • Pourquoi choisir du café moulu plutôt que du café en grain ?
  • Comment obtenir de la pâte de cacao ?
  • Choisissez le café en grain pour redécouvrir le plaisir d’un café artisanal
  • Quel est l’intérêt de la cuisson au bain marie ?

• Ingrédients de pâtisserie
  • Comment réaliser une purée de fruit maison ?
  • Comment doser une gousse de vanille ?
  • Quels sont les colorants naturels les plus utilisés ?
  • Quel édulcorant pour remplacer le sucre ?
  • Quelle est la différence entre un nappage et un glaçage ?
  • Quels sont les ingrédients indispensables en pâtisserie ?

• Types de chocolats
  • Pourquoi manger le cacao cru ?
  • Qu’est-ce qu’un chocolat noir de couverture ?
  • Quelle est la différence entre le chocolat et le cacao ?
  • Le chocolat noir est-il le chocolat le plus sain ?
  • Pourquoi utiliser du beurre de cacao ?
  • Comment le chocolat est-il fabriqué ?

• Ustensiles
  • Feuille, crochet ou fouet : à quels usages servent ces accessoires d’un robot pâtissier ?
  • Quelle douille utiliser pour décorer les gâteaux ?
  • Comment utiliser un moule à tarte amovible ?
  • A quoi servent les billes de cuisson ?
  • Quels sont les ustensiles indispensables en cuisine ?